Le Herve du Vieux Moulin

Herve

Adresse : 167 Rue de Herve, La crèmerie, 4651 Herve. TVA : BE0703998680. "Le Herve du Vieux Moulin". Spécialiste de fromages et autres produits laitiers au cœur du Pays de Herve : Spécialités belges, plateaux, etc.

La crèmerie "Le Herve du Vieux Moulin". Spécialiste de fromages et autres produits laitiers au cœur du Pays de Herve : Spécialités belges, plateaux, etc.

CHÊVRES

Mothais sur feuille

Prix pièce (environ 160g) Au lait cru. Fromage cendré affiné sur feuille de chataîgner. Arômes subtils, texture crémeuse voire coulante.

Cœur gourmand

Prix pièce Fromage frais au lait pasteurisé farcis avec une compotée de figues

Rouelle du Tarn

Prix pièce (environ 150g) Au lait cru Fromage cendré très délicat, fondant à coulant mais au coeur ferme.

Cabriolait

Prix au kilo 31,10€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru Pâte mi-dure Belge de chèvre fabriqué à Gand. Assez doux avec une texture onctueuse. Peut convenir fondu.

Le chèvre du Vieux Moulin

Prix pièce (environ 100-150g) Fromage de fabrication "maison" au lait de chèvre cru, fabriqué comme un fromage de Herve doux.

Le Caprin

Prix pièce Au lait cru Fabriqué à la Ferme du Chemin Châtaigne à Ayeneux (Soumagne), fromage de type brie, assez doux.

Chèvre frais Pont de Pierre

Prix pièce - Chèvre belge aromatisé - sucré Au lait pasteurisé

Tome de Provence

Prix pièce (environ 100g) Au lait thermisé Au poivre et à la sarriette

Tomette à l'huile

Prix pièce.(environ 100g) Au lait thermisé. Fromage frais enrobé d'huile, de baies roses, de laurier et herbes de provence.

RoveThym

Prix a la pièce. Fromage au lait cru de chèvre Rove, race provencale se nourrissant principalement dans la guarigue ce qui confère une douceur toute particulière à son lait. Le RoveThym est un fromage frais à demi-affiné aggrémenté d'une branchette de Thym apportant une touche de fraicheur à la pâte.

BREBIS

Brebis du Berry

Prix pièce (environ 280g) Au lait cru de brebis. Fromage doux mais goûtu, à la texture onctueuse voire crémeuse.

Roux des Carmes

Prix au kilo 25,90€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru de brebis. Fabriqué à la Ferme du Chemin Châtaigne à Ayeneux (Soumagne).

Petit Basque

Prix pièce Au lait pasteurisé Texture fondante et arômes légers.

Pérail des Cabasses

Prix pièce (environ 100g) Au lait cru Fabriqué par la famille Dombre. Le pérail est un fromage à la texture onctueuse pouvant se montrer coulant. Il affirme une belle puissance en bouche avec des arômes lactiques et animaux.

Bergerin

Prix pièce Au lait cru de brebis Fabriqué à la Ferme du Chemin Châtaigne à Ayeneux (Soumagne), fromage type brie, très doux et onctueux.

Pavé du Larzac

Prix pièce Au lait thermisé (inférieur à la pasteurisation) Fabriqué par les Bergers du Larzac (coopérative)

Pecorino Sardo Maturo

Prix au kilo 29,90€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé. Excellent râpé Fromage affiné 8 mois minimum avec le lait de brebis en patûres, caractère bien affirmé, très ferme voire friable, comme le serait un parmesan.

Brique de brebis

Prix pièce (envrion 200g) Au lait pasteurisé, douce et crémeuse

Sotch

Prix au kilo 28,40€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé Fromage fabriqué dans la région de Roquefort, a la texture souple et aux arômes subtils. Il ressemble à un Emmental mais au lait de brebis.

PÂTE DURES

Comté Vieux 16-18 mois

Prix au kilo 26,30€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru

Comté Mûr (fruité) 10-12 mois

Prix au kilo 20,45€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru

Gruyère Réserve

Prix au kilo 28,90€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru, Ce gruyère est celui que nous conseillons pour râper mais est également très agréable à déguster tel quel.

Parmesan

Prix au kilo 28,80€/kg. Portion d'environ 200g. Parmigiano Reggiano AOP au lait cru 24 mois d'affinage

Emmentaler

Prix au kilo 19.90€/kg. Portion d'environ 200g. Emmentaler suisse AOP au lait cru. On ne le présente plus, mais si vous voulez du fromage qui fait des fils quand il fond, c'est lui !

Meule du Plateau

Prix au kilo 29,90€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru du Plateau de Herve SANS LACTOSE

Bémontois

Prix au kilo 23,60€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru des montagnes suisses Type Gruyère avec une puissance bien affirmée.

Gruyère des grottes

Prix au kilo 33,60€/kg. Portion d'environ 200g. Gruyère affiné en grottes durant 12 mois par l'affineur Kaltbach.Texture fondante sur la langue et belle longueur en bouche.

PÂTES MI-DURES

Morbier

❤COUP DE COEUR DE L'ÉQUIPE❤ Prix au kilo 19,70€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru du Jura français avec son emblématique ligne de charbon de bois.

Tomme de Savoie

Prix au kilo 19€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru entier, relativement douce.

Cailladou

Prix au kilo 20,50€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé C'est une Tomme de Savoie affinée à l'ail et aux herbes de Provence. Conserve sa douceur.

Tomme Kaltbach

Prix au kilo 26,60€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé. Fromage suisse affiné en grottes, douceur de pâte, douceur de goût, plaisir au rendez-vous!

Appenzeller

Prix au kilo 23,70€/kg. Portion d'environ 200g. - Tomme mi-dure de vache garantie SANS LACTOSE Fromage suisse au lait cru, développe des notes épicées grâce à la saumure aux herbes de montagne avec lequel on le frotte pendant plusieurs mois. Fromage polyvalent, aussi agréable au naturel que fondu. On le déguste en morceaux, en fondues, en raclettes, rapé sur des plats chauds...

Pavé du Moulin NATURE

Prix au kilo 18€/kg. Portion d'environ 200g. Fromage de fabrication "maison" au lait cru.

Pavé du Moulin AROMATISÉ

Prix au kilo 20€/kg. Portion d'environ 200g. Fromage de fabrication "maison" au lait cru.

Trappe Echourgnac

Prix pièce Au lait pasteurisé La Trappe est une pâte mi-dure de vache affinée par les moines de l'abbaye d'Echourgnac avec de la liqueur de noix.

Saint-nectaire fermier

Prix au kilo 26,50€/kg. Portion d'environ 200g. Fromage auvergnat par excellence, au lait cru, affiné en cave naturelle sur paillon de seigle. Il développe des arômes humiques et une texture souple à fondante.

Pas de Rouge

Prix au kilo 24,75€/kg. Portion d'environ 200g. Fromage Belge au lait cru fabriqué à Gand. Pâte souple et aromatique.

Tomme de Stavelot

Prix au kilo : €/kg. Portion d'environ 200g. Fromage Belge au lait cru fabriqué à Trois-Ponts. Pâte souple légèrement acidulée dont la croûte est frotée au pékèt ce qui confère à la tomme un peu de puissance en bouche.

Trois Laits des Carmes

Prix au kilo : €/kg. Portion d'environ 200g. Fromage Belge fabriqué à Ayeneux (Soumagne) avec un mélange des laits de Vache, chèvre et brebis. Texture souple et arômes relativement doux.

GOUDAS

Gouda Jeune (en tranches)

Prix au kilo 9,90€/kg. Portion d'environ 200g (tranches). Au lait pasteurisé

Gouda Mi-Vieux (en tranches)

Prix au kilo 13,60€/kg. Portion d'environ 200g (tranches). Au lait pasteurisé

Leerdamer (en tranches)

Prix au kilo 14€/kg. Portion d'environ 200g (tranches). Au lait pasteurisé

Gouda de chèvre (en tranches)

Prix au kilo 18,90€/kg. Portion d'environ 200g (tranches). Au lait pasteurisé

Gouda MILLENIUM

Prix au kilo €/kg. Portion d'environ 200g. Gouda affiné plus de 1000 jours ! Texture cassante, très aromatique. Il convient parfaitement pour accompagner des bières spéciales.

BLEUS

Roquefort

Prix au kilo 37€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru de brebis "Le plus fort des bleus"

Fourme d'Ambert

Prix au kilo 18€/kg. Portion d'environ 200g. Bleu de vache à la puissance modérée.

Bleu des Causses

Prix au kilo 20.50€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé, il est l'équivalent du Roquefort mais en lait de vache.

Rochebaron

Prix au kilo 22€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé de vache, faible en bleu.

Saint-Agur

Prix au kilo 27,6€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé de vache, texture crémeuse, relativement doux.

CROÛTES LAVÉES

Époisses Berthaut

Prix pièce (250g) Au lait pasteurisé, ne vous laissez pas effrayer, il sent plus qu'il n'est fort, c'est un coeur tout mou ❤

Taleggio

❤ COUP DE COEUR DE LA PATRONNE ❤ Prix au kilo 26 €/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé, fromage italien à la texture crémeuse et aux arômes fins mais puissants.

Livarot

Prix pièce Au lait cru Aussi appelé le "Colonel" dû aux laîches qui l'entourent. Texture rappellant le camembert mais d'une puissance entre un reblochon et un herve.

Trou du cru

Prix pièce (60g) Au lait pasteurisé Historiquement c'est le coeur d'un époisses. Il est légèrement plus doux qu'un époisses entier.

Reblochon fermier

Prix pièce Au lait cru Le reblochon fermier est plus typé, fin en goût que son équivalent laitier qui est excellent pour les tartiflettes, lui.

Reblochon laitier

Prix pièce Au lait cru "Le fromage" à tartiflettes.

Langres fermier

Prix pièce Seul Langres au lait cru, produit par la famille Remillet, ce fromage est caractérisé par la cavité sur son sommet.

Herve doux

Prix pièce (environ 200g) - Herve doux AOP Fromage de fabrication "maison" au lait cru.

Herve blanc

Prix pièce - Herve (lait cru) n'ayant pas été en cave d'affinage. Peut convenir à l'apéro (avec tomates séchées), en salade ou fondu sur une pizza.

Herve piquant

Prix pièce (environ200g) - Herve piquant AOP. Fromage de fabrication "maison" au lait cru.

Palet à la bière

Prix pièce (environ 200g) Fromage de fabrication "maison" au lait cru, lavé à la bière brune et au sirop artisanal de poires et de pommes.

Herve bio

Prix pièce (environ 200g) - Herve doux BIO. Fromage de fabrication "maison" au lait cru certifié BIO.

Fleur d'Audreselles

Prix pièce - lait pasteurisé - Sa croûte, frottée au sel marin, est fine et de couleur jaune orangée.

Sablé de Wissant

Prix pièce - lavé à la bière blanche de Wissant et pané à la chapelure. Texture souple et arômes consesuels.

Mont Noix

Prix pièce (environ 200g). Fromage à pâte fondante voire crémeuse, froté à l'huile de noix.

Le chèvre du vieux moulin

Prix pièce (environ 100-150g) Fromage de fabrication "maison" au lait de chèvre cru, fabriqué comme un fromage de Herve doux.

Affidélice

Prix pièce. Époisses affiné au chablis au lieu du marc de bourgogne traditionnel.

CRÉMEUX

Délice de Bourgogne

Prix au kilo 18€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé, grand classique des fromages triple crème. Proche cousin de "L'explorateur".

Brillat fermier Lait cru

Prix pièce IGP (Indication Géographique Protégée) au lait cru. Fromage triple crème, aux notes beurées tirant vers la noisette, très gourmand.

Régal aux raisins

Prix pièce Au lait pasteurisé, fromage triple crème enrobé de raisins trempés dans du marc de Bourgogne. Notes sucrées-salées.

Tentation (double crème)

prix pièce (environ 200g). La tentation est un fromage de type saint-félicien enrichi à la crème.

CROÛTES FLEURIES

Brie de Meaux

Prix au kilo 18,80€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru, et plus goûteux que le brie classique.

Brie classique

Prix au kilo 8,50€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait pasteurisé, très doux.

Camembert coupe

Prix au kilo 25,80€/kg. Portion d'environ 200g. Camembert au lait cru, moulé à la louche en normandie.

Camembert boîte

Prix pièce Camembert au lait cru avec sa boite. Peut convenir pour BARBECUE ou FOUR

Petite Fleur

Prix pièce - Croûte fleurie de vache garantie SANS LACTOSE Au lait cru, façon camembert Fabriquée à Diksmuide (BE).

Cœur de Neufchâtel

Prix pièce Au lait cru Il est fabriqué au lait entier de vaches exclusivement normandes et nourries à l'herbe et au foin des vergers.

Pithiviers sauge

Prix pièce Au lait pasteurisé. Fromage type camembert, très doux et crémeux, agrémenté de sauge.

Saint-félicien

Prix pièce (180-200g) Fromage onctueux, non-enrichi, "grand-frère" du saint marcelin.

Saint-marcellin

Prix pièce (80-100g). Petit fromage onctueux, non-enrichi de crème. Belles notes lactiques, peut se montrer coulant.

Fleuri du bocage

Prix pièce - Croûte fleurie de vache (lait cru) de fabrication "maison". Type brie/camembert.

Tomette Suisse Ail des Ours

Prix pièce (environ 120g). Fromage doux farci d'une crème à l'ail des ours.

CRÈMERIE

LAIT CRU DE FERME

1,50€/L UNIQUEMENT VENDREDI ET SAMEDI Pour les commandes, le lait sera conditionné en bouteilles plastiques, mais en boutique, n'hésitez pas a amener votre propre bouteille, on se fera une joie de vous la remplir.

Mozzarela di Buffala

prix pièce (environ 250g égouttée) Fromage italien à pâte filée, très apprécié en saison estivale pour accompagner tomates, salades, pâtes ou pizzas. Suffisament ferme pour la couper en tranches.

Véritable Feta Grecque

Prix au kilo 22€/kg. Portion d'environ 200g. Notre feta AOP est affinée dans un véritable fût de chêne. Elle est fabriquée avec du lait de brebis et maximum 15% de lait de chèvre. Elle nous provient en direct de Grèce dans ces mêmes tonneaux.

AUTRES

Oeufs conventionnels

Prix pour 1 carton de 6 oeufs plein air

Oeufs fermiers bio

Prix pour 1 carton de 6 oeufs Elevage Oeufs-reux à Andrimont Poulailler mobile et bio sur la ferme

Petit sirop Thomsin

Prix pièce Sirop artisanal Thomsin pommes-poires 450g

Grand sirop Thomsin

Prix pièce Sirop artisanal Thomsin pommes-poires 900g

Confitures Aubel

Prix pièce Siroperie artisanale d'Aubel Famille Nyssen

Tomates mi-séchées

Prix au kilo 22,40€/kg. Portion d'environ 200g. Excellentes à l'apéro avec un Herve blanc de chez Madeleine par exemple ou en accompagnement raclette et fondue

Miel toutes fleurs

Prix pièce

Confitures Gérard Sart

Prix pièce

Dosette de sirop artisanal

Portion individuelles (25g) de sirop d'Aubel de chez Nyssen. Mariage parfait avec le fromage de Herve

Sirop 100% poires

Prix pièce (450g). Sirop artisanal de la famille Nyssen fait a partir de poires uniquement.

CHARCUTERIES

Jambon d'Italie

Prix au kilo 23,90€/kg. Portion d'environ 100g. C'est un jambon cru, pur viande et sel. Ni conservateurs ni colorants

Coppa corse

Prix au kilo 35,60€/kg. Portion d'environ 100g.

Speck

Prix au kilo 25,20€/kg. Portion d'environ 100g. C'est un lard légèrement fumé. Excellent pour des Chèvres chauds !

Assortiment charcuterie

Prix/personne - Assortiment charcuteries fines maison pour fondue et raclette

Salami nature

Prix au kilo 36,50€/kg. Portion d'environ 100g

Salami truffe

Prix au kilo 41,50€/kg

SACS

Sac papier

Dans une démarche écologique, amenez s'il vous plaît votre sac. Optez sinon pour notre sac papier à 0,50€.

Sac Isotherme

Prix pièce. Nous vous proposons un sac isotherme avec lequel vos emplettes résisterons mieux au trajet retour. Il vous est proposé de le réutiliser autant que possible car à chaque passage au comptoir avec ce même sace, nous vous faisons une réduction de 0,50€ jusqu'a 12 fois !!!

PLATEAUX FROMAGES

Plateau repas dressé

Prix/personne (+-200g/pers) - Assortiment fromages dressé sur plateau avec noms sur étiquettes et accompagnements (fruits secs, sirop d'aubel et confits) Minimum 4 personnes.

Assortiment repas "colis"

Prix/personne (+-200g/pers) - Assortiment fromages non dressé avec noms et étiquettes.

Plateau "dessert" dressé

Prix/personne (+-100g/pers) - Assortiment fromages dressé sur plateau avec noms sur étiquettes et accompagnements (fruits secs, sirop d'aubel et confits) Minimum 4 personnes.

Assortiment dessert "colis"

Prix/personne (+-100g/pers) - Assortiment fromages non dressé avec noms et étiquettes.

Plateau repas dressé + charcu "colis"

Prix/personne (+-200g/pers) - Assortiment fromages dressé sur plateau avec noms sur étiquettes et accompagnements (fruits secs, sirop d'aubel et confits) minimum 4 personnes + assortiment charcu non dressé avec noms et étiquettes.

Assortiment fromages + charcu "colis"

Prix/personne (+-200g/pers) - Assortiment fromages + charcu non dressé avec noms et étiquettes.

Plateau apéro

Prix/personne (minimum pour 4 personnes) (contenu du plateau non contractuel)

RACLETTES

Raclette Classique

Prix au kilo 17,95€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru

Appenzeller (Raclette)

Prix au kilo 23,70€/kg. Portion d'environ 200g. Raclette Suisse plus relevée

Pavé du Moulin Nature (Raclette)

Prix au kilo 18€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru et fabriqué à Herve

Morbier (raclette)

Prix au kilo 19,70€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru du Jura français avec son emblématique ligne de charbon de bois.

Pavé du moulin POIVRE (raclette)

Prix au kilo 20€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru et fabriqué à Herve

Pavé du Moulin PEMPA (raclette)

Prix au kilo 20€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru et fabriqué à Herve

Pavé du moulin MOUTARDE (raclette)

Prix au kilo 20€/kg. Portion d'environ 200g. Au lait cru et fabriqué à Herve

Assortiment raclettes

Prix/personne (+-200g/pers) Assortiment reclette de minimum 4 sortes différentes (non dressé mais avec noms et étiquettes)

Assortiment raclettes + charcu

Prix/personne (+-200g) Assortiment reclette de minimum 4 sortes différentes + assortiment charcuteries (non dressé mais avec noms et étiquettes)

Raclette demi et quart de roue

Pour commander en demi roues et quart de roues, veuillez commander sur place ou par téléphone au 087/660039, merci.

VINS

Alsace Edelzwicker

Vin blanc rond et fruité convenant très bien pour faire la fondue ou l'accompagner.

Bouquet blanc

Vin sec et aromatique - IGP Pont du Gard du domaine POULVAREL

Bordeaux blanc

Bordeaux blanc complexe et boisé du domaine Château de Bonhoste

Merlot

Vin léger et fruité - IGP des Cévennes du domaine Salle de Gour.

L'Envie

Vin épicé et fruité du Côtes du Roussillon du domaine Mas Crémat

Vacqueyras

Vin plus puissant et plus tanique du domaine de La Fourmone

BONS CADEAUX

Bon cadeau (valable 6 mois)

bon d'achat valable 6 mois à partir de sa date d'émission

Bon cadeau (valable 6 mois)

Bon d'achat valable 6 mois à partir de sa date d'émission

Bon cadeau (valable 6 mois)

Bon d'achat valable 6 mois à partir de sa date d'émission

Bon cadeau (valable 6 mois)

Bon d'achat valable 6 mois à partir de sa date d'émission

FONDUES

Fondue Maison

Prix/personne (+-200g/pers) - Mélange maison (comté, gruyère et appenzeller)

Fondue maison + charcu

Prix/personne (+-200g/pers) - Mélange maison (comté, gruyère et appenzeller) + assortiment de charcuterie non dressé

Kit complet fondue

Prix pour 4 personnes (+-200g/pers) - mélange maison + assortiment de charcuteries + bouteille de Vin 1L

GLACES ARTISANALES